Skumfidus startsett

1   [b]Ingredienser:[/b] 45 g sitruspektin 50 g sitronsyre 500 g druesukker 3 ml rød dropsfarge 7 ml bringebæraroma [b]Redskaper:[/b] Stempelsprøyte 2 ml gryte (min. 2 l) vekt visp teflonvev eller bakepapir deiskraper gryteskje bakepapir liten stekeplate/form [b]Dessuten skal du bruke:[/b] 845 g sukker 500 ml vann

Slik gjør du:   1. 500 ml vann oppvarmes i en gryte til det er lunkent. 2. 45 g sitruspektin og 85 g sukker blandes sammen og piskes i det lunkne vannet. 3. La blandingen koke 2-3 minutter under omrøring, til alt er oppløst. 4. 760 g sukker tilsettes litt av gangen under omrøring. 5. 500 g druesukker tilsettes på samme måte. 6. La blandingen koke i 15 minutter under omrøring. 7. Tilsett en sitronsyreoppløsning av 7 ml (½ ss.) sitronsyre oppløst i 2 ss. varmt vann. 8. Ta gryten av varmen, skum evt. blandingen og la den avkjøles litt. 9. Tilsett 3 ml rød dropsfarge og 7 ml bringebæraroma. 10. For en liten stekeplate med bakepapir og hell fidusen i ca. 1-2 cm tykkelse. 11. Etter ca. 1 time kan skumfidusen skjæres eller klippes i små terninger. Vend fidusen i sukker, evt. tilsatt [b]en anelse[/b] knust sitronsyre.